"La Niora" is a red pepper variety cultivated in Tadla Region (Morocco) which is used for manufacturing paprika after sun drying. The paprika quality (nutritional, chemical and microbiological) was evaluated immediately after milling, from September to December. Sampling time mainly affected paprika color and the total capsaicinoid and vitamin C contents. The commercial quality was acceptable and no aflatoxins were found, but the microbial load sometimes exceeded permitted levels.

Analisaram-se frutos de melão (Cucumis melo L.) provenientes de uma coleção de linhas quase-isogénicas (NIL), SC3-5 e outras sete climatéricas e duas não-climatéricas, para avaliar a ocorrência de acidentes fisiológicos e a suscetibilidade a podridões. Como termo de comparação utilizou-se duas cultivares não-climatéricas (Nicolás, grupo Inodorus, e Shongwan Charmi ou acesso PI161375, grupo Conomon) e duas cultivares climatéricas (Fado, grupo Reticulatus, e Védrantais, grupo Cantaloupensis). O experimento foi dividido em oito blocos contendo três plantas por repetição para NIL, dois para a cultivar parental Piel de Sapo (PS), e um ou dois para a cultivar testemunha. As repetições avaliadas foram mais de seis para as cultivares em estudo. Durante a produção, as folhas foram afetadas por pulgão, oídio e acidentes meteorológicos. Os acidentes fisiológicos que ocorreram nos frutos durante a produção incluíram fendilhamento na cultivar Védrantais e na NIL 5M2 e fendilhamento da zona pistilar na cultivar Fado. As NIL climactéricas com casca amarela revelaram-se muito suscetíveis à sobre-maturação, fendilhamento pistilar e queimaduras solares durante a produção. Duas NIL exibiram uma ligeira necrose do tecido placentar, carater herdado da linha PI161375. Outros acidentes fisiológicos atípicos observados na colheita ou após 30 dias a 8ºC incluíram casca verrugosa, descolorações castanho-claras na polpa, translucência da polpa, cavidades na polpa e ornamentação profundamente sulcada na casca, herdada do PI161375. Observou-se a ocorrência de podridões pouco usuais em melão, nomeadamente podridão cinzenta, podridão bacteriana, Penicillium sp., Phytium sp. e cladosporiose interna. Uma dureza da região pistilar inferior a 20 N mm-1 estava associada ao fendilhamento e ao amolecimento excessivo. A ocorrência destes acidentes fisiológicos ou podridões foi baixa para assegurar o envolvimento de fatores genéticos no seu desenvolvimento.

Postharvest disorders and rots can produce important economic losses in fruits stored for long time for exportation. The genetic and physiological basis of some disorders in melon (Cucumis melo L.) are unknown and particularly the possible relation with climacteric behavior. A collection of melon near-isogenic lines (NILs) (SC3-5 and seven more showing climacteric and two non-climacteric ripening pattern) were analyzed to study genetic and physiological aspects of fruit disorders and rots. Two non-climacteric (Nicolás; Inodorus Group; and Shongwan Charmi PI161375, Conomon Group) and two climacteric cultivars (Fado, Reticulatus Group; Védrantais, Cantaloupensis Group) were used as reference. The field was divided in eight blocks containing one three-plant replication for each NIL, two for the parental cultivar Piel de Sapo and one or two for the reference cultivars. Replications evaluated were more than six in the cultivars studied. Plant problems included aphids, powdery mildew, and leaf wind injury. Preharvest fruit disorders included whole fruit cracking in cultivar Védrantais and NIL 5M2, and stylar-end cracking in cultivar Fado. Climacteric NILs with yellow skin were particularly affected by over-ripening, stylar-end cracking, and sunburn during cultivation. At harvest, two NILs showed slight placental tissue necrosis which was inherited from SC and were also detected after storage. Other uncommon disorders seen at harvest or 30 days after storage at 8ºC included warted skin (scarring), flesh discoloration (light brown or translucent areas), hollow flesh disorder, and deep furrow netting inherited from SC. Less common rots included grey mould, bacterial soft rot, Penicillium rot, cottony leak and internal Cladosporium rot. Stylar-end hardness below 20 N·mm-1 was associated with cracking and softening. The incidence of the disorders and rots was too low to confirm that the genetic component played a role in their development.

O objetivo deste trabalho foi visualizar a associação entre microfissuras e outros sintomas na epiderme, induzidos pelo frio, e identificar as podridões de pepino (Cucumis sativus L.) por microscopia eletrônica de varredura. O início do desenvolvimento da lesão em pepino é caracterizado por depressões epidérmicas e pelo fendilhamento superficial, provocado pelo colapso das células subepidérmicas. A germinação dos conídios de Alternaria alternata, localizados nas fendas de pepino cultivar Trópico, ocorreu após o início do desenvolvimento dos sintomas dos danos, causados pelo frio, na epiderme do fruto. A germinação dos conídios de Stemphylium herbarum e a penetração do micélio na hipoderme pelas microfissuras ocorreram antes de os sintomas dos danos causados pelo frio se tornarem visíveis. Na cultivar Perichán 121 observou-se o fungo Botrytis cinerea.

The objective of this work was to visualize the association between microcracking and other epidermal chilling injury symptoms, and to identify rots in cucumber fruit (Cucumis sativus L.) by scanning electron microscopy (SEM). Depressed epidermal areas and surface cracking due to damages of subepidermal cells characterized the onset of pitting in cucumber fruit. The germination of conidia of Alternaria alternata, with some of them evident on the fractures in the cultivar Trópico, occurred after damaging on the epidermis. Before, the chilling injury symptoms became visible, Stemphylium herbarum conidia germinated, and mycelium penetrated through the hypodermis using the microcracks as pathway. In the cultivar Perichán 121 the fungus was identified as Botrytis cinerea.